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 白砂糖的生产

我国是世界上最早用甘蔗制糖的,有2000多年的历史。凡含蔗糖成份较高的植物,均可成为制糖的原料。

    目前世界上食糖的主要原料是甘蔗和甜菜。尽管制糖原料不同,但甘蔗糖和甜菜糖在品质上没有差别,白砂糖国家标准对两者同样适用。

    工厂利用甘蔗、甜菜榨取糖汁,经过沸腾浓缩,中心分离形成糖结晶,这种结晶称为粗糖(或原糖),呈浅棕色。粗糖经过提炼后,成为日常消费的白砂糖。除糖料甘蔗、甜菜外,白砂糖也可由原糖、粗糖等其它含蔗糖分较高的食糖类加工而成。

    我国制糖期为10月至翌年9月,甘蔗糖榨季为11月至翌年的4月,甜菜糖榨季为10月至翌年2月。甘蔗糖厂每年11月陆续开榨,其中广东湛江开榨时间比较早,广西次之,云南省最晚,云南的大部分糖厂在次年1月开榨。根据有关资料统计,2002/03榨季历时256天,2003/04榨季历时253天。

    进入90年代,我国食糖产量增加,市场供应充足,糖价走低,生产甜菜糖无利可图甚至损失惨重。受此影响,我国甜菜糖年产量逐年减少,特别是近年来受农产品价格上涨,农民改种其他农产品的影响,北方甜菜??大幅度减产??2002/2003制糖期,甜菜糖产量减少到124万吨,2003/2004制糖期甜菜糖产量进一步下降为58.73万吨,在产糖量中所占比例由11.67%下降到5.86%,而且呈进一步下降的趋势。

白砂糖生产有如下特点:

    一是糖料与其它作物不同的是,收获后不能直接变成商品糖,必须经过工业化加工,因此白砂糖属于工业品。

    二是由于工业化加工需要较大的设备

    三是近几年,北方的甜菜糖产量逐年下降,糖业生产出现从北向南、从沿海向内陆、从经济发达地区向经济欠发达地区转移的趋势。近年来,广西、云南两省区食糖调出量占全国总量的80%以上。

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