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 大豆生物特性

一、大豆基本知识
大豆属于蝶形花科,大豆属。别名黄豆。我国许多古书上曾称大豆为菽,《诗经》中就有:“中原有菽,庶民采之”的记载;西晋杜预对菽字注释:“菽, 大豆也”;秦汉以后就以豆字代替菽字了。大豆原产于我国,据推算,我国种植大豆已有多年的历史。欧美各国栽培大豆的历史很短,大约在世纪后期才从我国传 去。本世纪年代,大豆栽培已遍及世界各国。
大豆按其播种季节的不同,可分为春大豆、夏大豆、秋大豆和冬大豆四类,但以春大豆占多数。春大豆一般在春天播种,十月份收获,十一月份开始进入流通渠道。 我国主要分布于东北三省,河北、山西中北部,陕西北部及西北各省(区)。夏大豆大多在小麦等冬季作物收获后再播种,耕作制度为麦豆轮作的一年二熟制或二年 三熟制。我国主要分布于黄淮平原和长江流域各省。秋大豆通常是早稻收割后再播种,当大豆收获后再播冬季作物,形成一年三熟制。我国浙江、江西的中南部、湖 南的南部、福建和台湾的全部种植秋大豆较多。冬大豆主要分布于广东、广西及云南的南部。这些地区冬季气温高,终年无霜,春、夏、秋、冬四季均可种植大豆。 所以这些地区有冬季播种的大豆,但播种面积不大。
大豆按种皮的颜色和粒形分五类:
1、黄大豆:种皮为黄色。按粒形又分东北黄大豆和一般黄大豆两类。
2、青大豆:种皮为青色。
3、黑大色:种皮为黑色。
4、其它色大豆:种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色大豆。 5、饲料豆(秣食豆)
大豆主要用于压榨制豆油(食用)及制豆粕(饲料),还可用于食品工业做豆腐、豆粉等豆制品,极少一部分做为种子用。

二、大豆对环境条件的要求
1、对温度的要求
大豆是个喜温的作物,在温暖的环境下生长良好。发芽最低温度在6-8℃,以10-12℃发芽正常;生育期间以15-25℃最适宜;大豆进入花芽分 化以后温度低于15℃发育受阻,影响受精结实;后期温度降低到10-12℃时灌浆受影响。全生育期要求1700-2900℃的有效积温。大豆的幼苗对低温 有一定的抵抗能力。一般温度在不低于零下4℃时,大豆幼苗只受轻害,超过零下5℃时幼苗全部受冻害。幼苗的抗寒力与幼苗生长状况有关,在真叶出现前抗寒力 较强,真叶出现后抗寒力显著减弱。
2、对光照和光周期的要求
大豆是喜光作物,对光照条件好坏反应较敏感。由于大豆花荚分布在植株上下部,因此上下部各位置叶片都要求得到充足的阳光,以利于叶片进行光合作 用,以便将有机养分输送到各部位花荚。所以栽培过程中要保证大豆群体生长植株透光良好,每层叶片都能得到较好的光照条件,进行光合作用,才能有效地提高产 量。大豆是个短日照作物,就是说在一昼夜的光照与黑暗的交替中,大豆要求较长的黑暗和较短的光照时间。具备这种条件就能提早开花,否则生育期变长。这种对 长黑暗、短日照条件的要求,只在大豆生长发育的一定时期有此反映,即当大豆的第一个复叶片出现时,就开始光周期特性反应。这种反应达到满足的标志,是花萼 原基开始出现。从此之后即使放在长光照条件下也能开花结实,对光周期反应结束。大豆光周期反应的这一特性,在大豆引种时应特别注意。品种所处的纬度不同, 对日照反应也不同。高纬度地区品种生长在日照较长的环境下,对日照反应不很敏感,属中晚熟品种。因此由北向南引种会加速成熟;半蔓型的会变直立,植株变 矮,结实减少。相反由南向北引种,会延长生育期,植株变得高大,所以南北不宜大幅度调种。
3、大豆对水分的要求
大豆需水较多,每形成l克干物质,需耗水600-1000克,比高梁、玉米还要多。大豆对水分的要求在不同生育期是不同的。种子萌发时要求土壤有 较多的水分,满足种子吸水膨胀萌芽之需,这时吸收的水分,相当种子风干重的120%-140%。适宜的土壤最大持水量为50%-60%,土壤最大持水量低 于45%,种子虽然能发芽,但出苗很困难。种子大小不同,需水多少也不同。一般大粒种子需水较多,适宜在雨量充沛、土壤湿润地区栽培;小粒种子需水较少, 多在干旱地区种植。大豆幼苗时期地上部生长缓慢,根系生长较快,如果土壤水分偏多根系人士则浅,根量也少,不利形成强大根系。这时以土壤增加温度,通气性 好于根系生长有利。从初花到盛花期,大豆植株生长最快,需水量增大。要求土壤保持足够的湿润,但又不要雨水过多,气候不湿不燥,阳光充足。初花期受旱,营 养体生长受影响,开花结荚数减少,落花、落荚数增多。从结荚到鼓粒时仍需较多的水分,否则会造成幼荚脱落和秕粒、秕荚。大豆从初花期到鼓粒初期长达50多 天的时间内,一直保持较高的吸水能力。农谚有“大豆于花湿荚,亩收石八;干荚湿花,有秆无瓜。”说明水分在大豆花荚、鼓粒期是十分重要的环境因素。大豆成 熟前要求水分稍少。而气温高,阳光充足则能促进大豆子粒充实饱满。
4、对土壤及养分的要求
大豆对土壤适应能力较强,几乎所有的土壤均可以生长,对土壤的碱度适应范围(pH值)在6-7.5之间,以排水良好、富含有机质、土层深厚、保水 性强的壤土为最适宜。大豆在田间生长条件下,每生产50千克子粒,需吸收氮素3.6千克;磷0.6—0.75千克;氧化钾1.25千克。比生产等量的小 麦、玉米需肥都多。大豆不同阶段吸肥速度和数量与干物质积累相适应。初花期一鼓粒期的50多天中,大豆一直保持较高的吸肥能力。从分枝期到鼓粒期吸收氮素 占全生育期吸氮总量的95.1%,每日吸氮量以盛花到结荚期为最高。这个时期吸收磷也是最多,达全生育期吸收磷总量的l/3,其次吸磷多的时期是苗期和分 枝期,占总量的l/4。因此在大豆栽培中除了播种前在土壤中增施磷肥外,在生育期间叶面喷磷肥,增产效果很明显。对氮肥的供给则应以有机肥作底肥,并在始 花期(大豆吸氮高峰开始时期)追施氮肥,增产效果显著。

三、大豆生长发育时期的特点
1、种子萌发特点
大豆种子富含蛋白质、脂肪,在种子发芽时需吸收比本身重l-1.5倍的水分,才能使蛋白质、脂肪分解成可溶性养分供胚芽生长。
2、幼苗生长特点
发芽时子叶带着幼芽露出地表,子叶出土后即展开,经阳光照射由黄转绿,开始光合作用。胚芽继续生长,第一对单叶展开,这时幼苗具有两个节和一个节 间。在生产中大豆第一个节间的长短,是一个重要的形态指标。植株过密,土壤湿度过大,往往第一节间过长,茎秆细,苗弱发育不良。如遇这种情况应及早间苗、 破土散墒,防止幼苗徒长。幼茎继续生长,第一复叶出现,称为三时期。接着第二片复叶出现,当第二复叶展平时,大豆已开始进入花芽分化期。所以在大豆第一对 单叶出现到第二复叶展平这段时间里,必须抓紧时间及时间苗、定苗,促进苗全、苗壮、根系发达,防治病虫害,为大豆丰产打好基础。
3、花芽分化特点
大豆出苗后25—35天开始花芽分化,复叶出现2—3片之后,主茎基部的第一、二节首先有枝芽分化,条件适宜就形成分枝,上部腋芽成为花芽。下部 分枝多且粗壮,有利增加单株产量。花芽分化期,植株生长快,叶片数迅速增加,植株高度可达成株的l/2,主茎变粗,分枝形成,根系继续扩大。营养生长越来 越旺盛,同时大量花器不断分化和形成,所以这个时期要注意协调营养生长和生殖生长的平衡生长,达到营养生长壮而不旺,花芽分化多而植株健壮不矮小。
4、开花结荚期特点
一般大豆品种从花芽开始分化到开花需要25-30天。大豆开花日数(从第一朵花开放开始到最后一朵花开放终了的日数)因品种和气候条件而有很大变 化,从18天到40天不等,有的可达70多天。有限开花结荚习性的品种,花期短;无限开花结荚习性的品种,花期长。温度对开花也有很大影响,大豆开花的适 宜温度在25-28℃之间,29℃以上开花受到限制。空气湿度过大、过小均不利开花。土壤湿度小,供水不足,开花受到抑制。当土壤湿度达到田间待水量的 70%-80%时开花较多。大豆从开始开花到豆荚出现,是大豆植株生长最旺盛时期。这个时期大豆于物质积累达到高峰,有机养分在供茎叶生长的同时,又要供 给花荚需要。因此需要土壤水分充足、光照条件好,才能保证养分的正常运输,才能促进花芽分化多,花多,成荚多,减少花荚脱落,这是大豆高产中的最重要因 素。
5、鼓粒成熟时特点
大豆在鼓粒期种子重量平均每天可增加6-7毫克。种子中的粗脂肪、蛋白质及糖类随种子增重不断增加。鼓粒开始时种子中的水分可达90%,随着于物 质不断增加,水分很快下降。于物质积累达到最大值以后,种子中水分降到20%以下,种子接近成熟状态,粒型变圆。鼓粒到成熟阶段是大豆产量形成的重要时 期,这时期发育正常与否,影响荚粒数的多少和百粒重的高低及化学成分。子粒正常发育的保证源于两个方面。一是靠植株本身贮藏物质丰富及运输正常,叶片光合 产物的供给;另外是靠充足的水分供给。这是促使子粒发育良好,提高产量的重要条件。

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